2023年特色食品消費(fèi)趨勢(shì)

近日，美國(guó)特色食品協(xié)會(huì)（Specialty Food Association，SF 對(duì)外發(fā)布2023年食品飲料行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告。

根據(jù)SFA趨勢(shì)觀(guān)察小組的數(shù)據(jù)，便捷、可持續(xù)、植物基、功能性、醬料將是消費(fèi)者關(guān)心的首要因素。該小組由來(lái)自不同行業(yè)的烹飪專(zhuān)家組成，研究了眾多特色食品和公司，以預(yù)測(cè)來(lái)年的主要新興趨勢(shì)。

便利

特色食品消費(fèi)者希望讓他們的準(zhǔn)備工作變得簡(jiǎn)單但令人興奮，這推動(dòng)了今年許多關(guān)于便利性、包裝改進(jìn)和全球風(fēng)味的趨勢(shì)。

由于消費(fèi)者在疫情期間開(kāi)始越來(lái)越多地在家里做飯，該委員會(huì)預(yù)計(jì)，各品牌將專(zhuān)注于為家庭廚師提供工具和食譜，他們希望做出簡(jiǎn)單的飯菜，不犧牲“真實(shí)性、方便性或味道”。 

該小組還認(rèn)為，消費(fèi)者將尋找具有創(chuàng)新性的包裝，既能提高便攜性，又能減少雜亂。

可持續(xù)、環(huán)保

品牌開(kāi)始著眼于改善標(biāo)簽上的信息，挖掘產(chǎn)品的價(jià)值，比如可持續(xù)性。除了在信息傳遞方面的重要性，產(chǎn)品的可持續(xù)和對(duì)環(huán)境的影響使環(huán)保食品在該小組的2023年趨勢(shì)中排名第二。 

隨著氣候問(wèn)題及其對(duì)未來(lái)食品供應(yīng)的影響引發(fā)的不安情緒日益加劇，采用可持續(xù)食材、升級(jí)回收食材或環(huán)保包裝的產(chǎn)品正在引領(lǐng)潮流。

植物性、替代海鮮

植物性食品和獨(dú)特的成分推動(dòng)了這一趨勢(shì)，蘑菇、海藻和菠蘿蜜等創(chuàng)新應(yīng)用產(chǎn)品的數(shù)量正在上升。 

該委員會(huì)還發(fā)現(xiàn)，隨著新興技術(shù)能夠提供傳統(tǒng)口味和質(zhì)地，人們對(duì)替代海鮮的需求也在不斷增長(zhǎng)。

better-for-you、功能性

消費(fèi)者尋求平衡他們對(duì)健康食品和放縱食品的興趣，better-for-you和功能性食品也將在2023年繼續(xù)增長(zhǎng)。

辣醬的復(fù)興

該小組還預(yù)測(cè)，隨著辣醬的復(fù)興，人們對(duì)大膽而濃郁的口味體驗(yàn)的興趣將會(huì)增加，辣醬開(kāi)始為消費(fèi)者提供微妙的口味體驗(yàn)。

近年來(lái)，辣醬品類(lèi)逐漸從單一的辣椒制品，發(fā)展為具有佐餐功能、口味豐富的調(diào)味醬。由于制作原料和產(chǎn)品口味差異，辣醬類(lèi)復(fù)合調(diào)味品可以說(shuō)是琳瑯滿(mǎn)目。

辣醬類(lèi)也正迅速發(fā)展到飲料和零食等領(lǐng)域，特別是吸引了像年輕消費(fèi)者這樣的新市場(chǎng)，并激勵(lì)專(zhuān)業(yè)食品公司將辣醬類(lèi)引入到現(xiàn)有的產(chǎn)品線(xiàn)中。 

該小組認(rèn)為，其他主要趨勢(shì)包括:人們對(duì)源自全球的調(diào)味品、醬料和油的需求日益增長(zhǎng);對(duì)國(guó)際水果飲料和零食應(yīng)用感興趣；以及對(duì)天然甜味劑的持續(xù)轉(zhuǎn)變。

信息來(lái)源：

https://www.foodbusinessnews.net/articles/22518-specialty-food-association-identifies-top-trends-for-2023

來(lái)源：食品飲料行業(yè)觀(guān)察