健康、環(huán)保和對素食的需求激發(fā)食品飲料創(chuàng)新

消費者對更健康飲料的需求、企業(yè)減碳排放的壓力，以及全球性疫情，都是推動飲料創(chuàng)新的關鍵因素。越來越多的飲料制造商將“better-for-you”的飲料視為一個關鍵的增長領域。

“better-for-you”已成為飲料創(chuàng)新關鍵因素

“將功能性成分與熟悉但令人興奮的味道相搭配是基本的，尤其是帶有天然健康光環(huán)的味道，如姜、姜黃和蜂蜜，因為這些味道與健康和better-for-you的成分相關聯(lián)。這將確保創(chuàng)新產(chǎn)品能吸引消費者?！?/span> 

姜和姜黃可以促進腸道健康，而尋求蛋白質飲料的消費者喜歡在飲料中加入菠蘿、椰子和芒果。對使用維生素來提升精神認知能力的飲料的需求也有所增加，同時對健康能量飲料的關注也在增加，這種飲料可以減少疲勞。 

消費者對能影響皮膚外觀的飲食的追求也在增加。維生素A、維生素C、鋅和Omega3，以及蘆薈、透明質酸和玫瑰水等成分很受歡迎。 

專家指出：“哈密瓜富含維生素C和抗氧化劑，哈密瓜汁被稱為‘美容水果’，因為它可以改善皮膚水分，清除痤瘡，減少衰老跡象。因此，希望吸引注重美容的消費者的制造商可以考慮利用哈密瓜吸引消費者。”

專家表示，對于制造商來說，理解飲料如何適應向健康和免疫的轉變至關重要。“通過了解消費者在他們的飲料中尋找什么好處，以及如何通過使用不同的味道、成分來實現(xiàn)這些好處，制造商可以通過創(chuàng)造在口味和健康方面有積極影響的產(chǎn)品來滿足不斷變化的飲料需求?！?/span>

重視健康、素食需求

人們對健康飲料的需求不斷增長，也與純素食品和飲料市場的增長有關。由于許多消費者將素食產(chǎn)品與健康聯(lián)系在一起，一種跨越兩個領域的產(chǎn)品從長遠來看更有可能成功。 

當然，健康益處并不是消費者在飲料中尋找的唯一收獲。根據(jù)Britvic最新的軟飲料報告，價值和高端化是制造商為了抓住消費者的注意力而需要進入的關鍵領域。 

此外，能量飲料已經(jīng)成為增長較快、規(guī)模較大的類別，因為在疫情期間消費者者對“提神飲料”的需求增加了。

綠色包裝

除了消費者的口味可能是飲料創(chuàng)新背后的一個驅動因素，對地球健康的需求也已經(jīng)變得越來越重要。在新產(chǎn)品的開發(fā)過程中，制造商需要提供創(chuàng)新的包裝設計。

荷蘭合作銀行飲料高級分析師解釋說，包裝是飲料公司溫室氣體排放的主要貢獻者。在消費者偏好、綠色法規(guī)和傳統(tǒng)材料成本上升的激勵下，飲料公司將在未來幾年通過使用替代包裝材料進行創(chuàng)新。“我們看到制造商正在制造更輕的包裝，特別是塑料，以及用于葡萄酒和烈酒的玻璃包裝。各大品牌將不得不在環(huán)保抱負與保持高端美學和感覺的需求之間取得平衡?！?/span>

另一種有可能降低排放和包裝成本的包裝創(chuàng)新是紙瓶包裝，嘉士伯和尊尼獲加等公司已經(jīng)在試驗這種包裝形式。葡萄酒行業(yè)也有有限的推出紙瓶包裝。

信息來源：https://www.foodmanufacture.co.uk/Article/2022/07/04/Health-environmental-and-vegan-demands-spark-beverage-innovation?aca_news_section=Global+Industry+News

來源：食品飲料行業(yè)觀察