健康、口味推動風味水發(fā)展

消費者對健康、美味和功能性飲料的需求刺激了風味水市場的發(fā)展。

風味水飲料風靡日本與歐美市場，據(jù)歐睿國際的數(shù)據(jù)，全球風味水市場從2013年的65億美元增長到了2018年的103億美元（折合人民幣700多億）。 

中國市場上，雖然風味水普及率不及普通瓶裝水，但風味水也是飲料行業(yè)中近幾年增速較快的品類之一。

果味水

果味水的誕生并非偶然。 

近年來，飲料行業(yè)開始回歸健康。不少人開始告別碳酸飲料，回歸喝水時代。但對一些年輕消費者而言，從含糖飲料切換到白水有點困難，他們會覺得味道太平淡。 

果味水的出現(xiàn)則為他們提供了更優(yōu)的選擇，既可以增加風味和維生素等營養(yǎng)，有可以控制攝入更低的糖分或甚至無糖。 

水與水果的結合成為風味水口味創(chuàng)新的一大趨勢。

植物水

說道風味水，就不得不提植物水。以健康趨勢為主要驅動力的添加植物成分的植物水正成為飲料行業(yè)的一支潛力股。

植物水夾在“水”與“飲料”之間，“比水多一點，比飲料少一點”，對比其他飲料，植物水更健康、更天然；而對比純水，植物水更有口感、還具備一定功能性特征。 

植物成分是風味植物水的主要組成部分。植物成分在風味水方面的應用大都針對功能定向選取的，根據(jù)功能成分所發(fā)揮的作用不同，分為抗疲勞、護眼、改善睡眠、腸道健康等多個方面。 

植物水不僅給人們以營養(yǎng)，更以天然簡約的獨特形象自帶流量，成為飲料領域的新IP。

功能細分化

隨著消費升級，風味水也呈現(xiàn)出功能化細分的趨勢。纖維素、益生菌、膠原蛋白、情緒成分、增加肌肉等諸多功能成分被逐漸納入現(xiàn)代“水域”。例如可口可樂曾推出維生素水和咖啡因水AHA等風味水產(chǎn)品。 

Innova Market Insights也指出，“水+”已經(jīng)是一個既定的概念，并且還在不斷發(fā)展。 

消費者既想解渴，又覺得光喝水太寡淡。風味水功能與形式的完美結合，為水帶來更多附加值。

來源：飲料行業(yè)網(wǎng)