欣和——以匠人之心，專注打好醬油
醬油，是中國(guó)家庭中最常見的調(diào)味品，幾乎家家戶戶的灶臺(tái)上都有它的身影。
也是因?yàn)樗钠胀?，釀造醬油一直被認(rèn)為是一件很“簡(jiǎn)單”的事情。
簡(jiǎn)單的事情，用心做好，就是不簡(jiǎn)單。近日，欣和醬油榮獲第四批山東省制造業(yè)單項(xiàng)冠軍企業(yè)稱號(hào)。
在“打醬油”的路上，欣和一走就是20多年，扎扎實(shí)實(shí)，穩(wěn)步向前。
率先引進(jìn)高鹽稀態(tài)釀造工藝
90年代初期，市面上的主流產(chǎn)品還是顏色深、口味重、容易生“白布”的散裝醬油時(shí)，欣和就花重資引進(jìn)了當(dāng)時(shí)國(guó)際最先進(jìn)的高鹽稀態(tài)醬油發(fā)酵工藝。
90代，欣和投產(chǎn)的第一家高鹽稀態(tài)醬油工廠
堅(jiān)持選用東北非轉(zhuǎn)基因大豆和山東優(yōu)質(zhì)冬小麥，研發(fā)先進(jìn)的微生物自控技術(shù)，運(yùn)用低溫制曲工藝，堅(jiān)持長(zhǎng)時(shí)間恒溫發(fā)酵，所生產(chǎn)的醬油中富含十多種氨基酸。
采用高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝的味達(dá)美味極鮮醬油，打破了傳統(tǒng)生抽、老抽的概念，足期發(fā)酵分解蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的氨基酸，讓醬油嘗起來味道非常鮮美。
最先使用味達(dá)美味極鮮醬油的用戶是廚師群體，慢慢的在廚師圈里形成一個(gè)小秘密：要想菜燒地好吃，離不開味達(dá)美味極鮮醬油。
這個(gè)小秘密后來又被食客所知，就這樣，欣和味達(dá)美味極鮮醬油從廚師的廚房，走進(jìn)了了千家萬戶。
味達(dá)美味極鮮醬油上市初期的海報(bào)
開發(fā)功能醬油的品類
除了關(guān)注工藝升級(jí)，欣和也非常重視消費(fèi)者的使用體驗(yàn)，生產(chǎn)滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，這其中的典型代表就是“欣和六月鮮紅燒醬油”。
當(dāng)時(shí)欣和進(jìn)入上海市場(chǎng)已經(jīng)6年，推廣產(chǎn)品讓我們和消費(fèi)者長(zhǎng)時(shí)間“混”在一起，久而久之就會(huì)聽到一些“小抱怨”：燒紅燒菜的老抽，要么太黑、要么太咸，一不留神“紅燒肉”就變成“黑燒肉”，總之沒有合適的。
之后欣和便決定開發(fā)上海紅燒醬油，這支產(chǎn)品大概研發(fā)了一年多，為了讓產(chǎn)品更加符合上海本地人的口味，在產(chǎn)品正式上市前，僅試用產(chǎn)品就用了幾千瓶，用戶電話回訪多達(dá)2000次。
產(chǎn)品上市后，好評(píng)如潮：“欣和六月鮮上海紅燒醬油”，上色持久、紅亮，不易氧化變黑，尤其是經(jīng)過燉煮之后，色澤更加宜人，深受上海阿姨、媽媽的喜歡。
六月鮮紅燒醬油燒的菜品，上色紅亮不發(fā)黑
堅(jiān)持做大眾不接受的有機(jī)醬油
2000年初，中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，此時(shí)有機(jī)概念剛進(jìn)入中國(guó)。就在“有機(jī)”鮮為人知的年代里，欣和開始做有機(jī)醬油，因?yàn)樾篮椭?，?jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，必定會(huì)帶來環(huán)境的破壞，以及隨之而來的“健康”問題。
一瓶有機(jī)醬油，不在于能賣多少，更多的是想告訴大家，友善地對(duì)待土壤和水源，留給子孫后代一片青山綠水。
有機(jī)是一種生活方式，通過選擇吃什么來改善環(huán)境
主導(dǎo)0添加醬油的品質(zhì)升級(jí)
隨著消費(fèi)環(huán)境的變化，大家開始越來越重視食品的健康問題，追求“清潔標(biāo)簽”理念，0添加的產(chǎn)品隨即列入欣和產(chǎn)品開發(fā)范疇。
2012年，欣和旗下的鉆石級(jí)品質(zhì)的產(chǎn)品遵循自然12.5誕生。
該產(chǎn)品選用四種原料，經(jīng)足期自然釀造而成，在不添加任何添加劑的情況下，達(dá)到特級(jí)醬油的品質(zhì)（氨基酸態(tài)氮含量高于國(guó)家特級(jí)醬油40%以上），同時(shí)以每100ml含有12.5g植物蛋白而成為醬油行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)先者。
重新定義減鹽醬油
“高鹽、高糖、高油”的飲食方式，雖可滿足口舌之欲，但同時(shí)也給身體帶來了不小的負(fù)擔(dān)。欣和堅(jiān)持“健康、便捷、快樂”的產(chǎn)品研發(fā)理念，在前不久，推出了“六月鮮.輕”系列產(chǎn)品，重新定義了“減鹽醬油”，再一次引領(lǐng)醬油行業(yè)的發(fā)展。
欣和六月鮮推出的輕系列產(chǎn)品
為了幫助用戶選擇到適合自己的產(chǎn)品，六月鮮·輕，以大家熟悉的“克”作為鹽分的單位，把鹽的含量寫到最明顯的地方。
為了讓用戶更輕松地接受“減鹽”的產(chǎn)品，六月鮮.輕，在降低“鹽”度的同時(shí)，仍然保持醬油的“鮮”度，并且開發(fā)了梯度減鹽的概念，給味蕾一個(gè)適應(yīng)的周期，也是給自己一份挑戰(zhàn)的樂趣。
欣和人堅(jiān)信，把簡(jiǎn)單的事情，用心做，就是不簡(jiǎn)單。
只有專注，才能收獲尊敬。
感謝山東省制造業(yè)單項(xiàng)冠軍企業(yè)對(duì)欣和人的認(rèn)可。
點(diǎn)滴皆用心，人生好美麗。
來源：欣和
