福瑞醬香丨一擔(dān)糧，要走2000公里的路，才能入窖

它味道苦澀，口感粗糙，所以只能勉強(qiáng)為人類祖輩果腹之用，算不得珍貴作物。曾幾何時(shí)，因?yàn)樗拇嬖冢腥A大地開始酒香彌漫，它遂而成為釀酒匠人心中的寶藏，它春生夏長，秋收冬藏，它便是平凡而又神奇的高粱。

而在赤水河畔，生長著一種名為“醬酒之魂”的紅纓子糯高粱，一直以來都是貴州出好酒的秘籍，與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，它顆粒堅(jiān)實(shí)而又飽滿均勻，粒小皮厚，淀粉含量高，單寧含量適中，這些天選之優(yōu)勢(shì)，成為福瑞王醬酒釀造原料的不二之選！

[顆粒堅(jiān)實(shí)耐煮]

醬酒是福瑞王的高端拳頭產(chǎn)品，采用傳統(tǒng)醬香生產(chǎn)工藝，高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒；經(jīng)二次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次取酒，一年一個(gè)輪回的釀造過程，只有顆粒堅(jiān)實(shí)耐蒸煮的紅纓子糯高粱方能支撐下來，經(jīng)歷不斷淬煉化為滴滴佳釀。

[支鏈淀粉含量高]

紅纓子糯高粱支鏈淀粉含量高達(dá)90%，吸水、糊化能力超強(qiáng)，可以更有效的鎖住水分，為微生物發(fā)酵提供充分的營養(yǎng)，同時(shí)在多次蒸煮之中，其籽粒裂口小，悶水時(shí)間淀粉流失少，糖化效果更好，利于微生物繁殖，從而生成更多呈香呈味物質(zhì)，使醬酒風(fēng)味愈加豐滿。

[單寧含量適中]

紅纓子糯高粱含有1.5%-2.0%的單寧含量，能對(duì)在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有害微生物產(chǎn)生抑制作用，提高其出酒率，而單寧在釀制過程中產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，賦予了醬酒特有的芬芳。

《淮南子.說林訓(xùn)》一書中曾提到“清醓之美，始于耒耜”，由此可見 從古至今，好糧方能釀美酒。每值豐收之際，當(dāng)糯紅高粱染紅山崗那漫山遍野的紅，搖曳出匠人最美的夢(mèng)……

2000公里是何概念？也許在你的腦海會(huì)浮現(xiàn)無數(shù)美輪美奐的風(fēng)景，也許你會(huì)想到浩浩蕩蕩的動(dòng)物遷徙，而在福瑞王匠人的心中，這是逐夢(mèng)的距離。我們親眼目睹高粱從播種到成熟，我們要保證高粱采摘時(shí)的品質(zhì)無損，我們絕不會(huì)允許“一顆爛高粱，毀掉千斤酒！”。福瑞王人親自守護(hù)這片片紅色的財(cái)富，直到一擔(dān)擔(dān)糧食安全入窖。

因?yàn)楦Ｈ鹜鯃?jiān)信！只有保證“糧”心，才能成就匠心。任憑四季變幻，初心未曾更改這2000公里的路，承載著匠人最真的情。