聚焦淄博工業(yè)旅游 走進(jìn)巧媳婦醬文化體驗(yàn)館看“風(fēng)景”
旅游興，則經(jīng)濟(jì)活。市委十二屆十一次全會(huì)提出，實(shí)施文旅融合攀升計(jì)劃，推動(dòng)工業(yè)文化創(chuàng)意發(fā)展工業(yè)游。前不久，山東省工業(yè)旅游現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)在淄博市召開，巧媳婦齊民要術(shù)醬文化體驗(yàn)館等開展工業(yè)旅游的經(jīng)驗(yàn)做法受到與會(huì)者廣泛好評(píng)。推動(dòng)工業(yè)旅游發(fā)展已成為旅游轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要戰(zhàn)略支點(diǎn)、旅游消費(fèi)熱點(diǎn)。
尋味之源
濱州“拍客”李繼偉幾乎逛遍淄博的山山水水。旅行中，他喜歡用鏡頭記錄一路風(fēng)景。新年假期，李繼偉隨團(tuán)又來到淄博。旅行的首站——齊民要術(shù)醬文化體驗(yàn)館。
對(duì)李繼偉來說，此次醬文化體驗(yàn)行是個(gè)例外。以往他旅行的目的地，不是自然景點(diǎn)，就是人文景觀?？蓞⒂^之后卻刷新了他的認(rèn)知。
醬釀制品是如何生產(chǎn)出來的?老味道的背后包含怎樣的科學(xué)奧秘? 《齊民要術(shù)》是如何記載醬釀工藝的？這些知識(shí)和疑問，李繼偉在這里都找到了答案。在李繼偉看來，醬釀館里皆學(xué)問，收獲大，長見識(shí)。
齊民要術(shù)醬文化體驗(yàn)館是山東巧媳婦食品集團(tuán)有限公司打造的一處工業(yè)文化創(chuàng)意旅游載體，山東省科普教育基地、山東省工業(yè)旅游示范基地。體驗(yàn)館所屬山東巧媳婦醬文化產(chǎn)業(yè)園為國家AAA級(jí)旅游景區(qū)。
齊民要術(shù)醬文化體驗(yàn)館作為淄博市工業(yè)旅游品牌，如今已揚(yáng)名省內(nèi)外，與近20家旅行社、研學(xué)組織、商務(wù)機(jī)構(gòu)確立戰(zhàn)略合作關(guān)系，吸引他們紛紛組團(tuán)前來打卡。
未到醬館先聞醬香。走進(jìn)山東巧媳婦食品集團(tuán)有限公司，濃郁的醬香味道撲面而來。來到味道體驗(yàn)館。酸甜苦辣咸，生活百味樣樣都可以品嘗到。而“醬”是百味之首。“醬者，百味之將帥，率百味而行”。從《齊民要術(shù)》記載醬的起源、齊民制醬到醬在齊地飲食文化中的重要性，以及醋和黃酒的歷史發(fā)展，在這里都能找到源頭。
齊民要術(shù)醬文化體驗(yàn)館分為“尋味之源、智慧中心、魯菜之源、百年巧媳、醬率百味、智能工廠、料酒飄香、古法曬場(chǎng)、鳳缸醋坊、美味體驗(yàn)”十大板塊。從尋味之源到魯菜之源，由古法曬場(chǎng)到鳳缸醋坊，再到百年巧媳、美味體驗(yàn)。在這里古老與現(xiàn)代相映，歷史與未來交融。尤其魯菜之源體驗(yàn)館，還詳細(xì)展示了魯菜發(fā)展歷史以及醬釀文化的源遠(yuǎn)流長。
體驗(yàn)館通過利用現(xiàn)代化科技展陳方式，對(duì)醬釀發(fā)展的歷程進(jìn)行了細(xì)致展示，描繪出一個(gè)醬釀起源、發(fā)展、特色、禮儀及形成的上千年烹飪文化體系，從醬醋釀造學(xué)的視角再現(xiàn)了齊文化輝煌燦爛的歷史畫卷。
抬頭尋味，低頭品味。在齊民要術(shù)醬文化體驗(yàn)館，人們始終被濃郁的醬香氣息所裹挾，一邊看，一邊品，既增長了工業(yè)知識(shí)，又體驗(yàn)了旅游樂趣。
“這里味道濃，風(fēng)景美！為傳承《齊民要術(shù)》醬釀工藝稱贊，為巧媳婦集團(tuán)守正創(chuàng)新點(diǎn)贊！”李繼偉說。
創(chuàng)意之美
發(fā)展工業(yè)旅游是全域旅游新時(shí)代所需。如何依托工業(yè)文化特性，凸顯工業(yè)旅游區(qū)的主題打造IP，歷史底蘊(yùn)是基礎(chǔ)，文化創(chuàng)意則是關(guān)鍵。
臨淄作為齊國故都、齊文化主要發(fā)祥地，歷史悠久，醬釀文化源遠(yuǎn)流長，是中國醬醋釀造學(xué)起源地。多年來，巧媳婦食品集團(tuán)傳承《齊民要術(shù)》醬釀工藝，延續(xù)《齊民要術(shù)》文脈，積淀了深厚的文化底蘊(yùn)。
在發(fā)展中，巧媳婦食品集團(tuán)深刻地認(rèn)識(shí)到，文化是企業(yè)之魂，對(duì)打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)基業(yè)長青、永續(xù)發(fā)展具有重要作用。對(duì)此，巧媳婦把文化賦能作為企業(yè)抓手，確定了“轉(zhuǎn)型升級(jí)、二次創(chuàng)業(yè)、文化促動(dòng)、旅游帶動(dòng)” 發(fā)展戰(zhàn)略。
文化賦能，載體先行。《齊民要術(shù)》是南北朝時(shí)期高陽郡（臨淄朱臺(tái)）太守賈思勰所著的農(nóng)學(xué)巨著。書中對(duì)16種大醬、24種食醋的釀造工藝都有全面總結(jié)和詳盡闡述，堪稱中國歷史上第一部醬醋釀造的入門教材，奠定了醬醋工藝學(xué)基礎(chǔ)。2019年，中國醬醋釀造工藝學(xué)溯源專家論證會(huì)在巧媳婦食品集團(tuán)舉行。
與古為今，推陳出新。多年來，巧媳婦食品集團(tuán)堅(jiān)持繼承發(fā)揚(yáng)中國醬醋釀造工藝，成就今天的“巧媳婦”?；诖?，為紀(jì)念賈思勰對(duì)農(nóng)學(xué)作出的重大貢獻(xiàn)，給賈思勰和他的《齊民要術(shù)》塑像建館，成為公司共識(shí)和歷史使命。在市區(qū)大力支持以及淄博市齊民要術(shù)研究會(huì)、齊文化專家協(xié)助下，巧媳婦食品集團(tuán)投資3億元建設(shè)山東巧媳婦醬文化產(chǎn)業(yè)園，齊民要術(shù)醬文化體驗(yàn)館是公司整個(gè)工業(yè)旅游體系中的首期載體項(xiàng)目。
文化創(chuàng)意，魅力無限。為打造醬文化體驗(yàn)之旅，公司聘請(qǐng)知名文旅公司進(jìn)行全方位規(guī)劃、創(chuàng)意、設(shè)計(jì)，深入挖掘《巧媳婦》《成湯作醢》《范蠡制醬》《黑塔釀醋》等傳說故事，充分發(fā)揮齊文化資源優(yōu)勢(shì)，將文化展示、參觀考察、科普研學(xué)、旅游購物、美食品味多業(yè)態(tài)于一體融入全局中，圖文、多媒體、場(chǎng)景模擬、互動(dòng)體驗(yàn)等多元化呈現(xiàn)，讓游客充分體驗(yàn)和感受釀造文化的博大精深。
“讓《齊民要術(shù)》醬釀工藝傳承發(fā)展，讓齊文化弘揚(yáng)光大，齊民要術(shù)醬文化體驗(yàn)館是一個(gè)好的載體?！弊筒┦旋R民要術(shù)研究會(huì)會(huì)長趙燾說。
匠心之道
“春制曲，夏發(fā)酵，秋成醬，冬凝香”。這是《齊民要術(shù)》記載的古法釀造工藝。
隨著社會(huì)進(jìn)步，消費(fèi)需求多元化，現(xiàn)今釀造生產(chǎn)環(huán)境和工藝已發(fā)生變化。傳統(tǒng)工藝受季節(jié)制約，產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)有波動(dòng)，但風(fēng)味獨(dú)特；現(xiàn)代生物工藝技術(shù)生產(chǎn)不受季節(jié)、環(huán)境制約，產(chǎn)量高，質(zhì)量穩(wěn)定，滿足需求，可風(fēng)味相對(duì)單調(diào)。
“不管如何變化，古法釀造工藝是中國醬醋釀造學(xué)的‘瑰寶’，必須傳承發(fā)揚(yáng)好、發(fā)展利用好！”山東巧媳婦食品集團(tuán)有限公司董事長李洪濤說。
傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝，一個(gè)遵循的是靠天吃飯，一個(gè)追求的是人定勝天。為將兩者的優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來，巧媳婦食品集團(tuán)經(jīng)過與高校多年技術(shù)攻關(guān)，解決了傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的缺陷，使產(chǎn)品既有傳統(tǒng)工藝的獨(dú)特香味，又能質(zhì)量穩(wěn)定，規(guī)模生產(chǎn)。
“古方龍缸”醬油、“鳳缸”食醋即是巧媳婦食品借鑒《齊民要術(shù)》記載“豆醬清”的配方，用黑豆、小麥和青島嶗山泉水發(fā)酵釀制而成，傳承了記憶中的老味道，被稱為醬醋古法原理的“活化石”。
老味道喚醒舊時(shí)光。2016年初，巧媳婦食品員工到東北開拓市場(chǎng)，一位老奶奶品嘗了巧媳婦綠釀原汁醬油，一邊咂摸著嘴，眼角噙滿淚水。“老家的味道，媽媽的味道！”老人回憶說，幼年隨父母闖關(guān)東來到吉林，小時(shí)候在老家媽媽做飯用的醬油就是這個(gè)味道。
為無限接近自然發(fā)酵的純正風(fēng)味，巧媳婦食品在濟(jì)南、淄博、菏澤、泰安、青島建有生產(chǎn)基地，堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)原料。巧媳婦綠釀系列產(chǎn)品原料全部使用東北優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大豆。
作為食品企業(yè)，食品安全是第一位。除了保障原料質(zhì)量安全外，巧媳婦食品打造了一套完整的“從農(nóng)田到餐桌”的產(chǎn)品生命控制鏈條，建立起有效的食品安全追溯體系。
傳承古法工藝，釀造百年文化。
巧媳婦食品集團(tuán)的匠心之道，只為品質(zhì)堅(jiān)守。
