留給醬香企業(yè)的時(shí)間窗口期不多了

“2019年，醬香型酒以白酒行業(yè)7%的產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤(rùn)”的數(shù)據(jù)一度在圈內(nèi)外傳開；2020年，醬香型酒以白酒行業(yè)8%的產(chǎn)能，貢獻(xiàn)了近30%的營(yíng)收和近40%的利潤(rùn)，醬酒品類呈現(xiàn)出“規(guī)模小、利潤(rùn)大、增速快”的趨勢(shì)。在醬酒熱銷的三大市場(chǎng)山東，來自臨沂、淄博、菏澤等地的經(jīng)銷商均傳遞出“春節(jié)期間，市場(chǎng)售價(jià)在千元左右的名牌醬酒不夠賣”的信號(hào)，那么，醬酒消費(fèi)熱是否意味著品類紅利能被共享，而且是長(zhǎng)期共享？

走向品牌化、集中化、寡頭化階段

“未來，醬酒的企業(yè)格局會(huì)像濃香一樣，進(jìn)入到寡頭競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代?！痹?月13日“中國(guó)高端醬酒價(jià)值投資峰會(huì)暨夜郎古全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)”上，資深醬酒專家權(quán)圖對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)做出了上述預(yù)判。

對(duì)比“高端濃香型白酒的關(guān)鍵在于老窖池，需要20年以上的老窖池才能出產(chǎn)15%以上的高端濃香型白酒”，權(quán)圖指出，“醬香型白酒的產(chǎn)能永遠(yuǎn)都是稀缺的，離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出茅臺(tái)酒，醬酒產(chǎn)能受釀造環(huán)境（空間）的制約?！睓?quán)圖給出了醬酒“80萬(wàn)噸”產(chǎn)能天花板的結(jié)論，并指出，優(yōu)質(zhì)的大曲坤沙酒，產(chǎn)能極限為40萬(wàn)噸。

受產(chǎn)能稀缺的制約，看似大大小小的醬酒企業(yè)均在分?jǐn)偲奉惣t利，權(quán)圖說，這是因?yàn)獒u酒競(jìng)爭(zhēng)還處在上半場(chǎng)，今天所有的醬酒消費(fèi)增長(zhǎng)均來自其他香型的消費(fèi)轉(zhuǎn)移，但5—8年的窗口期一過，醬酒企業(yè)一定會(huì)進(jìn)入到內(nèi)部“拼刺刀”的時(shí)代，這并非危言聳聽。權(quán)圖舉例稱，今天再到瀘州、宜賓等濃香型白酒產(chǎn)區(qū)走一走，已經(jīng)看不到中小型酒廠了！醬酒品牌也一定會(huì)走向品牌化、集中化、寡頭化的階段！

在集中化的大勢(shì)驅(qū)動(dòng)下，赤水河產(chǎn)區(qū)的中小酒企業(yè)將進(jìn)入整合期，“現(xiàn)在，酒廠投資窗口期逐漸關(guān)閉”。權(quán)圖分析稱，醬酒需要兩頭投錢，在仁懷要做1萬(wàn)噸的產(chǎn)能，做基建再加5年儲(chǔ)酒期，大約要投入25億—30億元，這就是門檻。除了生產(chǎn)端以外，做品牌也需要大量的資金投入?！叭绻阍诿┡_(tái)鎮(zhèn)有小酒廠、小作坊，現(xiàn)在恰是賣廠好時(shí)機(jī)。”

脫穎而出的品牌，必將有資本的加持

從2020年開始，所有的金融資本都開始實(shí)質(zhì)性地介入到醬酒產(chǎn)業(yè)了，資本大佬已經(jīng)成立了專家團(tuán)隊(duì)評(píng)估相關(guān)企業(yè)，“因?yàn)獒u酒的終極之戰(zhàn)一定是要資本來助力，醬酒的寡頭之爭(zhēng)將成為資本的博弈，要依靠資本的力量，獲得未來的發(fā)展空間?！睓?quán)圖指出。

2020年12月，《貴州省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》明確指出“打造世界級(jí)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”的目標(biāo)，提出了“以‘百億產(chǎn)值、千億市值’為目標(biāo)，培植提升習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、珍酒、董酒等一批在全國(guó)具有較強(qiáng)影響力的骨干企業(yè)，加快推動(dòng)企業(yè)上市，培育一批國(guó)家級(jí)、區(qū)域級(jí)知名企業(yè)”的具體實(shí)施方略。

2020年，中國(guó)醬酒以約60萬(wàn)千升的總產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)了約1550億元的銷售收入，茅臺(tái)集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1140億元，仁懷地方酒企營(yíng)業(yè)收入超過300億元、上繳稅收33.07億元。再結(jié)合2020年前三季度的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，貴州省十大工業(yè)產(chǎn)業(yè)合計(jì)總產(chǎn)值9058.43億元，其中，優(yōu)質(zhì)煙酒實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值1296.51億元，利潤(rùn)總額561.89億元，占十大工業(yè)產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)總額的71%。茅臺(tái)帶領(lǐng)下的醬酒軍團(tuán)在貢獻(xiàn)稅收、吸納就業(yè)、滿足人們對(duì)美酒需求等方面，發(fā)揮著不可替代的作用。但是，這與頭部力量的崛起并不矛盾。

需求端“頭部化”趨勢(shì)加速

北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光提出，醬酒在需求端的“頭部化”趨勢(shì)正在加速。

2月8日，胡潤(rùn)研究院發(fā)布的《2020胡潤(rùn)財(cái)富報(bào)告》顯示，中國(guó)擁有600萬(wàn)資產(chǎn)的“富裕家庭”數(shù)量首次突破500萬(wàn)戶，比上年增加1.4%；千萬(wàn)資產(chǎn)“高凈值家庭”比上年增加2%；億元資產(chǎn)“超高凈值家庭”比上年增加2.4%。也就是說，家庭財(cái)產(chǎn)越多，財(cái)富增長(zhǎng)的速度越高，他們的財(cái)富增長(zhǎng)越不受外部環(huán)境與經(jīng)濟(jì)周期的波及。

在楊光看來，一是新中產(chǎn)階層的擴(kuò)容、升級(jí)；二是城市市場(chǎng)規(guī)模升級(jí)，將打開高端醬酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)的“天花板”，也就是需求端的“頭部化”趨勢(shì)不可阻擋，呈現(xiàn)加速之態(tài)。

高端消費(fèi)者對(duì)價(jià)格不敏感，對(duì)價(jià)值很敏感，渴望品牌精神與自我認(rèn)知、審美和價(jià)值觀上能產(chǎn)生共鳴。無論是線上新玩法還是線下新場(chǎng)景體驗(yàn)，終究要綻放在文化建設(shè)之上。正如遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷提出的，過去茅臺(tái)講茅臺(tái)文化，現(xiàn)在講文化茅臺(tái)，這不是一個(gè)次序的調(diào)整，而是思維的轉(zhuǎn)換和革新?！皬奈幕┡_(tái)開始，茅臺(tái)真正在中國(guó)白酒、世界烈酒中樹立、確立自己的領(lǐng)袖地位，主要是靠文化，而不是靠其他所能引領(lǐng)的”。

征途漫漫，文化是根，讓醬酒有好的故事可以說，是醬酒軍團(tuán)的共同使命，無論規(guī)模大小。

（來源：華夏酒報(bào)）