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醬酒中場(chǎng):云門(mén)醬酒強(qiáng)勢(shì)崛起


2022年一開(kāi)年,白酒行業(yè)就掀起一場(chǎng)關(guān)于醬酒的討論。

醬酒,在近幾年成為酒業(yè)最熱的關(guān)鍵詞,無(wú)論從消費(fèi)者、企業(yè)、經(jīng)銷商還是行業(yè)學(xué)者專家,社會(huì)各界都對(duì)醬酒給予了高度的關(guān)注,在2021年下半年醬酒出現(xiàn)“降溫”現(xiàn)象后,人們對(duì)醬酒的關(guān)注更加集中。

新一年,人人都在看醬酒。

在行業(yè)專家和資深醬酒研究者的預(yù)判下,醬酒產(chǎn)業(yè)在2022年正式進(jìn)入“中場(chǎng)期”。

中場(chǎng),意味著醬酒時(shí)代的第一階段告一段落,基本格局已經(jīng)形成,中場(chǎng)的調(diào)整顯得尤為關(guān)鍵,甚至可以說(shuō)直接影響后半場(chǎng)的排位。

在這個(gè)特殊時(shí)期,我們不難發(fā)現(xiàn),醬酒熱明顯出現(xiàn)了區(qū)域分化。原來(lái)集中在貴州、四川、山東、河南、廣東的醬酒熱氛圍,已經(jīng)蔓延到山西、福建、浙江等等多數(shù)省份的醬酒熱,生產(chǎn)端方面同樣出現(xiàn)了區(qū)域分化,除了赤水河流域外,更多優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū)正在崛起。

北方的青州產(chǎn)區(qū)正是其中一股強(qiáng)勁的力量,云門(mén)醬酒的強(qiáng)勢(shì)崛起,正在積極推動(dòng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)品質(zhì)和市場(chǎng)的戰(zhàn)略升級(jí)。

來(lái)自北方的青州產(chǎn)區(qū)

醬酒好,源自醬酒的稀缺性和神秘性。

因?yàn)橄∪?,所以珍貴。醬酒獨(dú)特的釀造技藝決定了醬酒的生產(chǎn)成本高于其他香型的白酒,酒質(zhì)好、更舒適、香氣濃,這些都是醬酒的優(yōu)勢(shì)所在。

醬酒的神秘性體現(xiàn)在那條著名的赤水河上。“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)釀不出茅臺(tái)酒”的傳聞,讓赤水河在一段時(shí)間里成為醬酒的指定產(chǎn)區(qū),而中國(guó)國(guó)土遼闊,真正能到赤水河看一看的人很少,因此赤水河醬酒產(chǎn)區(qū)蒙上了神秘的面紗。

其實(shí),在上世紀(jì)七八十年代,與赤水河產(chǎn)區(qū)一同崛起的還有來(lái)自北方的山東青州產(chǎn)區(qū)。

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具有3600年釀酒史的青州,之所以能夠善釀,與自然環(huán)境的優(yōu)勢(shì)分不開(kāi)。“三山環(huán)繞,六水融匯”,在山與水的巧妙“配合”下,青州形成了獨(dú)特的釀酒小氣候,是生產(chǎn)醬酒的不二之選。好酒需要“伯樂(lè)”,1974年,著名白酒專家于樹(shù)民先生在云門(mén)酒廠考察,首次在青州陳釀中發(fā)現(xiàn)茅香味。這一次考察,發(fā)現(xiàn)的不止是一種酒香味,更是這背后折射出的潛力無(wú)窮的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

從發(fā)現(xiàn)茅香味到持續(xù)專注醬酒,云門(mén)酒業(yè)在北方的崛起,對(duì)幾十年后中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)格局來(lái)說(shuō)都有著舉足輕重的影響。

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在清香天下和濃香時(shí)代中,少有人能夠抵抗住誘惑停下來(lái)專心釀醬酒,醬酒是時(shí)間的朋友,只有沉下心、沉住氣、穩(wěn)住神,方能釀出一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的好醬酒。云門(mén)酒業(yè)始終堅(jiān)持醬酒生產(chǎn)和釀造,并不斷的進(jìn)行技藝革新和發(fā)展,在與茅臺(tái)的學(xué)習(xí)交流中,云門(mén)醬酒形成了自己獨(dú)特的釀造技藝——“160操作法”和“四高、二長(zhǎng)、一大”的特點(diǎn),云門(mén)用堅(jiān)守證明了川貴之外,也可以釀造一瓶好醬酒。

上半場(chǎng)的蓄力

2011年左右,醬酒優(yōu)勢(shì)開(kāi)始凸顯,2016年左右,醬酒已經(jīng)進(jìn)入到競(jìng)爭(zhēng)的白熱化階段,頭部醬酒在這個(gè)時(shí)期開(kāi)始集中突破,借助茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河的優(yōu)勢(shì),一大批醬酒得到福利。

遠(yuǎn)在青州的云門(mén)醬酒,在醬酒上半場(chǎng)的角逐中,拉緊弓放長(zhǎng)箭,扎扎實(shí)實(shí)做品質(zhì),一步一個(gè)腳印做品牌,堅(jiān)持自己的步伐,在上半場(chǎng)中蓄力。

云門(mén)是一個(gè)既溫暖又細(xì)心的白酒品牌,同時(shí)也是具有強(qiáng)大社會(huì)責(zé)任感的魯酒品牌。云門(mén)積極冠名各大體育賽事與文化活動(dòng),贊助魯能乒乓球隊(duì)、絲綢之路國(guó)際模特大賽,大力弘揚(yáng)濰坊文化,自2001年起,以多種方式贊助濰坊國(guó)際風(fēng)箏會(huì),結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼孜幕?,以文化之魂注入企業(yè)之魂,承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任。云門(mén)自2002年開(kāi)始,對(duì)考取大學(xué)的職工子女發(fā)放獎(jiǎng)學(xué)金,并資助中小學(xué)改善師資力量。

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在打造云門(mén)整體品牌形象的道路上,云門(mén)酒業(yè)興建云門(mén)酒道館、御封酒坊,加強(qiáng)云門(mén)美酒的歷史文化研究、廠商體驗(yàn)營(yíng)銷、飲酒禮儀傳授等等;“復(fù)興高端魯酒品牌,云門(mén)醬酒高速啟程”,與復(fù)興號(hào)動(dòng)車合作,展示高端魯酒形象,并與山東航空攜手打造云門(mén)醬酒新形象,全方位展現(xiàn)云門(mén)醬酒向上發(fā)展的動(dòng)力與魄力。

品質(zhì)是企業(yè)立根之本,云門(mén)酒業(yè)在穩(wěn)中求進(jìn),不斷與時(shí)俱進(jìn)提高酒體品質(zhì)。云門(mén)酒業(yè)積極承辦2021年中國(guó)醬香白酒高質(zhì)量發(fā)展論壇及第二屆北方醬酒生產(chǎn)技術(shù)交流會(huì),助推中國(guó)醬酒技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新。云門(mén)的努力終有回報(bào),因此云門(mén)酒業(yè)在“首屆北方醬酒聯(lián)盟輪值主席單位”之后又獲得“高端魯酒戰(zhàn)略發(fā)展聯(lián)盟輪值主席單位”的榮譽(yù),成為真正引領(lǐng)高端魯酒戰(zhàn)略發(fā)展的重要力量。

中場(chǎng)的崛起

云門(mén)是“幸運(yùn)”的,在醬酒發(fā)展過(guò)程中,云門(mén)剛好在該蓄力的時(shí)候蓄力,在該出劍的時(shí)候出劍。

2022年,醬酒進(jìn)入中場(chǎng)后,行業(yè)的“游戲規(guī)則”也悄然發(fā)生變化,面向轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)刻,云門(mén)的亮出的第一“劍”,是“五個(gè)匹配”和“三個(gè)轉(zhuǎn)化”。

面對(duì)日新月異的市場(chǎng)發(fā)展,云門(mén)從三個(gè)方面實(shí)現(xiàn)與新時(shí)代的對(duì)接,從醬酒大環(huán)境下看,云門(mén)在中場(chǎng)期需要與醬酒分化發(fā)展、消費(fèi)需求升級(jí)趨勢(shì)匹配;從魯酒振興方面,云門(mén)需要與齊魯文化本質(zhì)內(nèi)涵相匹配;從自身看,云門(mén)要實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、改革創(chuàng)新戰(zhàn)略匹配。

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在這個(gè)過(guò)程中,云門(mén)未來(lái)將會(huì)實(shí)現(xiàn)由“北方醬酒的開(kāi)創(chuàng)者”轉(zhuǎn)化為“中國(guó)北方醬酒消費(fèi)的引領(lǐng)者”的轉(zhuǎn)化,實(shí)現(xiàn)由醬酒熱的“伴隨者”到北方醬酒未來(lái)發(fā)展的“創(chuàng)造者”、高端魯酒振興的“引領(lǐng)者”的角色轉(zhuǎn)化,真正成為消費(fèi)者的知心人和好朋友。

接下來(lái)云門(mén)將實(shí)現(xiàn)1+1+3”的品牌新格局,成立八大營(yíng)銷戰(zhàn)區(qū),讓德才兼?zhèn)?、勇于?dān)當(dāng)?shù)男乱淮贻p人走向銷售一線,開(kāi)創(chuàng)云門(mén)未來(lái)的新天地。

云門(mén),未來(lái)大有可為。坐落于古九州之首,云門(mén)擁有深厚的歷史文化底蘊(yùn),這是齊魯?shù)膶毑?,更是中?guó)的寶藏。抓住調(diào)整期的關(guān)鍵點(diǎn),誰(shuí)能在這個(gè)時(shí)期發(fā)力,誰(shuí)就能在下半場(chǎng)的角逐中搶占先機(jī),云門(mén)已經(jīng)邁出了腳步。

來(lái)源:國(guó)家美酒地理 酒游記

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