2020-2021國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則檢驗項目對比
一、食品類別變化
1. 食品類別從34個改為33個，食鹽歸到調(diào)味品里。
二、檢驗報告結(jié)論
有的食品類別檢驗報告多了一種結(jié)論。檢驗項目既不符合食品安全標準，又不符合產(chǎn)品明示標準或質(zhì)量要求時，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，××項目不符合××××（食品安全標準）要求、××××（產(chǎn)品明示標準或質(zhì)量要求）要求，檢驗結(jié)論為不合格”。
三、糧食加工品檢驗項目
1.大米刪除無機砷；
2.掛面增加脫氫乙酸；
3.谷物加工品增加鉛；
4.其他糧食加工品中將玉米粉、片、渣和米粉從谷物碾磨加工品里單獨列出來；
5.發(fā)酵面制品增加苯山糖；
6.其他谷物粉類制成品增加脫氫乙酸；
四、食用油檢驗項目
1.食用植物油檢驗項目增加了附注；
2.食用動物油脂增加總砷和注。
五、調(diào)味品檢驗項目
1.醬油增加全氮（GB/T 18186），氨基酸態(tài)氮檢驗依據(jù)，附注明確了對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽僅包括甲酯、乙酯的鈉鹽。
2.食醋增加不揮發(fā)酸，刪除大腸菌群。
3.醬類增加了注。
4.調(diào)味料酒增加氨基酸態(tài)氮（方法SB/T 10416）。
5.香辛料調(diào)味油增加鉛，刪除羅丹明B和蘇丹紅。
6.其他固體調(diào)味料刪除阿斯巴甜。
7.辣椒醬、其他半固體調(diào)味料刪除糖精鈉。
8.耗油增加氨基酸態(tài)氮，
9.其他液體調(diào)味料增加總酸，谷氨酸鈉增加鉛。
10.食鹽歸到調(diào)味品，分為普通食用鹽、低鈉食用鹽、風(fēng)味食用鹽、特殊工藝食用鹽以及食品生產(chǎn)加工用鹽，各類食用鹽明確了檢驗項目。
六、肉制品檢驗項目
1. 發(fā)酵肉制品刪除苯甲酸山梨酸；
2.醬鹵肉制品增加了酸性橙II（SN/T 3536）；
3.熟肉干制品增加鉛、鎘、鉻、脫氫乙酸、防腐劑比例之和、胭脂紅，熏燒烤肉制品增加鉛、亞硝酸鹽，熏煮香腸火腿制品增加胭脂紅，刪除單增李斯特和大腸O157。
七、乳制品檢驗項目
1. 其他乳制品（奶片、奶條）增加脫氫乙酸。
八、飲料檢驗項目
1. 飲用天然礦泉水刪除糞鏈球菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌；
2.飲用純凈水增加電導(dǎo)率（GB17323附錄A），其他飲用水刪除渾濁度和三氯甲烷；
3.果蔬汁飲料刪除納他霉素；
4.蛋白飲料增加脫氫乙酸，刪除糖精鈉和甜蜜素；
5.碳酸飲料刪除大腸菌群；
6.茶飲料刪除商業(yè)無菌；
7.固體飲料刪除安賽蜜、金葡、沙門；
8.其他飲料增加大腸菌群。
九、方便食品檢驗項目
1. 方便面分成油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）和方便粉絲以及調(diào)味面制品兩類，油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）和方便粉絲檢驗項目同20版的方便面；
2.調(diào)味面制品較方便面增加了苯山糖、脫氫乙酸、霉菌、金葡、沙門，少了水分。
十、餅干檢驗項目
增加甜蜜素
十一、罐頭檢驗項目
1.畜禽肉罐頭刪除鉻；
2.水果類罐頭刪除脫氫乙酸；
3.蔬菜類罐頭刪除三氯蔗糖、霉菌計數(shù)；
4.食用菌罐頭刪除苯甲酸山梨酸。
十二、冷凍飲品檢驗項目
增加糖精鈉、脂肪
十三、果凍檢驗項目
增加糖精鈉、甜蜜素
十四、速凍食品檢驗項目
1.速凍食品的包子饅頭等熟制品增加過氧化值；
2.速凍水產(chǎn)制品增加N二甲基亞硝胺，刪除苯甲酸山梨酸。
十五、薯類檢驗項目
1.干制薯類不再分馬鈴薯片和其他，項目較20版干制薯類（馬鈴薯片）增加鉛；
2.薯粉類刪除二氧化硫。
十六、茶葉及其制品檢驗項目
1. 茶葉增加氟（GB19965）和唑蟲酰胺，刪除內(nèi)吸磷、啶蟲脒、吡蚜酮、敵百蟲、氯唑磷、滅線磷、丙溴磷、莠去津；
2.代用茶增加枸杞檢測4種農(nóng)殘，菊花檢測2種農(nóng)殘。
十七、酒類檢驗項目
1.白酒增加鉛；
2.葡萄酒刪除脫氫乙酸；
3.果酒（發(fā)酵型）增加苯甲酸；
4.以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒去掉糖精鈉；
5.其他蒸餾酒刪除糖精鈉。
十八、蔬菜及其制品檢驗項目
1.蔬菜干制品刪除阿斯巴甜；
2.干制食用菌、腌漬食用菌刪除二氧化硫；
3.果醬刪除苯甲酸、糖精鈉。
蛋制品檢驗項目
其他類刪除商業(yè)無菌
十九、水產(chǎn)制品檢驗項目
1.鹽漬魚刪除N二甲基亞硝胺；
2.熟制動物性水產(chǎn)制品增加脫氫乙酸；
3.生食動物性水產(chǎn)制品增加沙門、金葡、副溶血，刪除吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴；
4.取消水生動物油脂及制品；
5.其他水產(chǎn)制品刪除無機砷和鉻。
二十、淀粉及淀粉制品檢驗項目
粉絲粉條增加苯甲酸山梨酸脫氫乙酸。
二十一、糕點檢驗項目
1.月餅刪除富馬酸二甲酯，增加糖精鈉；
2.粽子刪除沙門、金葡。
二十二、豆制品檢驗項目
1.發(fā)酵性豆制品增加丙酸、防腐劑比例之和、金葡；
2.非發(fā)酵性豆制品（豆干、豆腐、豆皮等）刪除脲酶試驗；
3.非發(fā)酵性豆制品（腐竹、油皮及其再制品）刪除丙酸、糖精、大腸；
4.其他豆制品增加苯甲酸、糖精鈉。
二十三、蜂產(chǎn)品檢驗項目
1. 蜂蜜去掉鉛、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星，增加呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃妥因、洛硝達唑、山梨酸；
2.蜂王漿刪除總糖；
3.蜂花粉刪除蛋白質(zhì)、水分；
4.蜂產(chǎn)品制品刪除苯甲酸、糖精鈉。
二十四、保健食品檢驗項目
刪除改善睡眠類
二十五、特除膳食食品檢驗項目
增加運動營養(yǎng)食品
二十六、餐飲食品檢驗項目
1.取消醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉（自制）；
2.火鍋調(diào)味料刪除蒂巴因、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸；
3.生食動物性水產(chǎn)品刪除揮發(fā)性鹽基氮、鎘；
3.復(fù)用餐飲具分為自行消毒和集中消毒兩種，采樣方式不同，項目刪除游離性余氯。
二十七、食品添加劑檢驗項目
食品添加劑明膠刪除凝凍強度
二十八、農(nóng)產(chǎn)品畜肉檢驗項目
1.豬肉刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星，增加替米考星、呋喃妥因、土金四組合含量；
2.牛肉刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星，增加土金四組合含量；
3.羊肉刪除揮發(fā)性鹽基氮、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃西林、氯霉素、土霉素，增加金霉素、土金四組合含量；
4.其他畜肉刪除恩諾沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃西林、磺胺類、五氯酚。
二十九、農(nóng)產(chǎn)品畜副產(chǎn)品檢驗項目
1.豬肝刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星，增加土金四組合含量；
2.牛肝刪除恩諾沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、磺胺類、甲氧芐啶、氯霉素、多西環(huán)素；
3.羊肝刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、氯霉素、五氯酚；
4.豬腎、牛腎、羊腎、其他畜副產(chǎn)品、雞肝、其他禽副產(chǎn)品項目類似減少。
三十、農(nóng)產(chǎn)品禽肉檢驗項目
1.雞肉刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃妥因、金霉素、利巴韋林、金剛乙胺，增加土金四組合含量；
2.鴨肉刪除揮發(fā)性鹽基氮、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃西林，增加金剛烷胺、土金四組合含量；
3.其他禽肉刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃西林、甲氧芐啶、多西環(huán)素、金剛烷胺、金剛乙胺，增加沙拉沙星、金霉素、土金四組合含量。
三十一、農(nóng)產(chǎn)品蔬菜檢驗項目
1.增加胡蘿卜類別；
2.鮮食用菌刪除二氧化硫，增加甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽（GB/T 20769）、滅蠅胺；
3.韭菜增加4項，菜薹由10項增為11項，菠菜增鉛鎘鉻，農(nóng)殘由8項增到17項，芹菜增鉛鎘，農(nóng)殘由17項增到21項，普通白菜增鉛鎘，農(nóng)殘由14項增到21項，油麥農(nóng)殘從11項增到13項，大白菜從14項增到16項，茄子從11項增到12項，辣椒從15項增到20項，番茄從10項增到11項，豇豆從14項增到19項，菜豆沒增減只是變更了2種，姜11項不變，氟蟲腈換成噻蟲胺，蓮藕不變，結(jié)球甘藍減少8項，甜椒項目減少從11項到7項，黃瓜從15項減到13項，山藥從7項減到5項。
三十二、農(nóng)產(chǎn)品水產(chǎn)品檢驗項目
1.淡水魚刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星，增加氯氰菊酯、溴氰菊酯（GB 29705）；
2.淡水蝦刪除氟苯尼考、呋喃西林、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、土霉素，增減土金四組合含量；
3.淡水蟹刪除呋喃唑酮、呋喃西林、恩諾沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星；
4.海水魚刪除氟苯尼考、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、土霉素、地西泮，增加土金四組合含量；
5.海水蝦刪除氟苯尼考、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃西林、土霉素、金霉素、四環(huán)素，增加土金四組合含量；
6.海水蟹刪除呋喃唑酮、呋喃西林、恩諾沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星；
7.貝類刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星；
8.其他水產(chǎn)品刪除氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星。
三十三、農(nóng)產(chǎn)品水果檢驗項目
1.由25種減到18種；
2.取消了杏、李子、西番蓮（百果香）、柿子、菠蘿、龍眼、石榴等7種；3.農(nóng)殘項目有不同程度減少，個別不變或增1項。
三十四、農(nóng)產(chǎn)品雞蛋檢驗項目
1.刪除氧氟沙星、諾氟沙星、多西環(huán)素，增加甲砜霉素、沙拉沙星、地美硝唑；
2.其他禽蛋刪除氧恩諾沙星、氟沙星、諾氟沙星、增加甲砜霉素、多西環(huán)素，增加甲砜霉素。
三十五、農(nóng)產(chǎn)品生干堅果檢驗項目
刪除吡蟲啉，生干籽類去掉鉛、阿維菌素、嘧菌酯、辛硫磷。
