益生菌酸奶幫助增強免疫力

新冠疫情讓越來越多的人意識到免疫力的重要性，“免疫力是最好的醫(yī)生”已成為共識。如何通過日常飲食來幫助增強免疫力呢？

　　什么是免疫力？醫(yī)學術語叫做免疫功能，是人體自身的防御機制。一方面去識別和消滅外來侵入的異物（病毒、細菌等）；另一方面要處理自身衰亡、變性、突變和感染的細胞。人體內執(zhí)行這一功能的是免疫系統(tǒng)。

　　人體免疫力的強弱，除了遺傳基因外，也和生活習慣密切相關，飲食就是其中一個重要因素。

　　合理飲食可以提供免疫系統(tǒng)建立所需的主要營養(yǎng)物質，如蛋白質、維生素及礦物質。

　　蛋白質、氨基酸是免疫細胞和免疫分子的構建物質，與免疫系統(tǒng)的發(fā)生、發(fā)育和功能有著極為密切的關系。食物蛋白質的種類和必需氨基酸的構成直接影響細胞免疫和體液免疫。

　　維生素是人體免疫系統(tǒng)建設的生力軍，能夠幫助保持免疫細胞結構和功能的完整性，促進免疫分子的產生，從而增強機體的免疫力。

　　礦物質對人體免疫系統(tǒng)的正常運作也起著非常重要的作用，微量元素在體內以形成金屬蛋白和輔酶的形式發(fā)揮作用，在細胞新陳代謝和分裂繁殖中不可或缺。同時，微量元素在免疫應答過程中也有著重要的作用。有研究發(fā)現，鈣缺乏不僅與骨骼健康相關，而且鈣攝入量的減少會使人體免疫調節(jié)水平下降、代謝功能變差。

　　此外，腸道作為人體最大的免疫器官，大于70%的免疫細胞都分布在腸道，腸道菌群紊亂也會導致免疫力的下降。益生菌可以提高吞噬細胞和自然殺傷細胞的活性，還可以直接與樹突狀細胞發(fā)生相互作用刺激免疫系統(tǒng)。益生菌還能在腸道內代謝產生短鏈脂肪酸等有益的代謝產物，同樣具有激活免疫系統(tǒng)的作用。益生元是益生菌的食物，能夠促進腸道內有益菌的繁殖，抑制有害菌生長。

　　益生菌酸奶是一種可以多方位補充免疫所需營養(yǎng)物質的優(yōu)良食品。

　　優(yōu)質蛋白質的良好來源：在發(fā)酵過程中，生牛乳中的部分蛋白質會被分解成小分子的肽和氨基酸，而這些氨基酸的比率接近人體蛋白質氨基酸的比率，更容易被消化吸收。

　　鈣的良好來源：酸奶保留了生牛乳中的鈣含量，同時在發(fā)酵過程中會產生乳酸，乳酸能促進鈣等多種礦物質吸收。

　　美國營養(yǎng)與健康調查數據表明，增加乳制品的消費量，可以幫助彌補維生素和微量元素的不足。

　　酸奶中含有數以億計的益生菌，如乳雙歧桿菌BB-12、乳雙歧桿菌Probio-M8等，部分產品還添加了低聚果糖等益生元，幫助抑制有害菌生長，調節(jié)腸道菌群。

　　消費者在挑選益生菌酸奶時，需要注意以下幾點：益生菌需要明確菌株，即使都是乳雙歧桿菌，不同菌株之間功效差異巨大；需要經過安全性評價；必須是低溫活菌酸奶；需要經過臨床功能實驗等科學功效驗證。

來源：中國食品網資訊、中國食品報網